食パラダイス鳥取県の魅力を発信

日本一になった「ガレット・デ・ロワ」で有名なパティスリー・ボンヌノノさん。
鳥取市二階町の住宅地にあります。

今回は2021年麒麟のまちグランプリのスイーツ部門で優勝した
「タルト オ キャラメリーゼ ポワール TOTTORI」を取材しました。

外観・内観

１階の売り場はコンパクトですが、ショーケースには美味しそうなケーキたち、 棚には可愛い焼き菓子が並んでいます。 2階はカフェスペース。 ソファ席・テーブル席・カウンター席があります。 おすすめは裏の公園を眺められるカウンター席です。

タルト オ キャラメリーゼ ポワール TOTTORI

2021年麒麟のまちグランプリのスイーツ部門で優勝した
「タルト オ キャラメリーゼ ポワール TOTTORI」

梨農家さんが手塩に掛けて育てた、鳥取名産の二十世紀梨。
ちょっとした形や大きさ・傷ありの規格外の二十世紀梨は
なんと廃棄処分になるそうです。

365日、一生懸命育てられた梨が廃棄されると知り、
なんとかスイーツを作ってもらえないかとの相談を受け、
商品にならない梨の有効活用で鳥取のSDGsに貢献したいという
オーナーの熱い想いから作られたそうです。

ところが梨は煮詰めると食感がなくなったり、
とてもスイーツにするのが難しかったそうですが、
生クリームでキャラメリーゼにすることで、梨の食感も残すことができ、
コンテストでも優勝されました。

梨のシャキシャキした食感、優しいキャラメリーゼの甘さ、
しっとりサクサクのタルト生地の絶妙なバランス。
そして規格外の梨がこうして生まれ変わったことに、
感動を覚えました。

まとめ こんな人におすすめなお店でした。

とても素敵なオーナー岸本典子さんは、
2013年＆2016年度ガレット・デ・ロア コンテスト〈エスポワール部門〉で優勝。
日本を代表するトップパティシエである西原金蔵先生に師事されています。

ボンヌノノさんのガレットデロアは1度は食べて欲しいですが、
今回ご紹介した「タルト オ キャラメリーゼ ポワール TOTTORI」も、
生産者さん・製造者さん・購入者さん皆が幸せになるケーキです。

SDGsに貢献したタルト、ぜひ召し上がってみて下さい。

※第2駐車場を含め15台の無料駐車場を完備