放置竹林問題を解決！〜職人が作り出す唯一無二の地産地消珈琲♡〜

ぐらむ

西部エリア

2023/01/25

株式会社Ties様が2018年にオープンされたお店

『Ties＝○○を結びつける』という意味があります。県外出身のお店の方！！『鳥取県での繋がり、結ばれた縁を大切にしたい』そんな意味が込められているそうです

全国的に問題となっている『放置竹林』の問題。放置竹林が成長すると日当たりが悪くなるため樹木は弱り枯れます。その結果、鳥類や昆虫類の種数は減少し生物多様性の低下を招きます。また、地盤が弱くなり土砂・土壌崩壊が発生する危険性もあるそうです

鳥取県もそんな問題を解決すべく竹林整備事業を行っておられます。伐採された竹を『竹炭』にして、珈琲豆の焙煎に使用。『SDGs、エコでサステナブルな解決方法を提案』していらっしゃる珈琲店をご紹介します

アクセス

外観・内観

登録有形形文化財、築100年以上の歴史ある三連蔵をリノベーションしたお店。趣のある建物です。

1階はカウンター6席、2階はお座敷で4人掛けのテーブルが3卓。

お店の前に6台分の駐車スペースがあります。満車の際は生田モータープールに駐車するとサービス券がいただけます。居心地の良い、温かみのある癒しの空間！！特に2階は蔵の造りがしっかり体感できるため個人的にはオススメです

竹炭焙煎珈琲、今日の珈琲(ハイチフレンチブルー) 400円

有田焼、和風でお店の雰囲気にぴったりなオリジナルのマグカップに入った竹炭珈琲。お店でマグカップは購入可能◎ おぼんにも『えん』とお店の名前が彫られており、こだわりを感じました

珈琲豆の焙煎には大山町で伐採された竹を竹炭にして使用。焙煎方法は古くから行われている、熟練した技術や経験が必要な直下式焙煎。直下式焙煎は火力の調整が難しく、焦げやすく、ムラになりやすい。また、備長炭など他の炭と比較して竹炭は燃え尽きが早いというデメリットがあります

その一方で竹炭の作り出す柔らかい火でじっくり丁寧に時間をかけて焙煎することで香ばしい香りが引き出されます。また、木炭と比較して竹炭の火は柔らかく、遠赤外線効果で、豆の芯までまでふんわり焼き上がります。

ランニングコストはかかりますが、『深さがあり、濃い。しかし濃すぎず、すっきり飲みやすい。』『キレのある雑味のない、マイルドな優れた苦味、やわらかな口当たり。』の珈琲になります。

また、紙ではなく布フィルターで抽出するネルドリップ方式でいれられた珈琲。まさに『熟練した技術を持つ職人が作り出す、酸味や苦味のバランスが丁度良い！！地産地消、唯一無二の珈琲』です

珈琲にサービスで添えられたクッキーも竹炭が使用されていました。鳥取県でしか味わえない組み合わせではないでしょうか？

二十世紀梨ジュース 550円

東伯郡にある株式会社アグリネット琴浦さんの梨ジュース。梨の甘み、瑞々しさたっぷり。梨を食べているかのようなジュースでした。

珈琲はドリップバッグの販売もなさっており、竹炭パウダーが配合されたものもありました

竹炭はカルシウム、カリウム、ナトリウム、鉄分など体内で作られないミネラルを豊富に含みます。過剰摂取した糖質や脂質、腸内の老廃物を吸着・排出する作用があり、結果的に排便が促され、腸内環境も正常化し新陳代謝が活発になり、ダイエット効果促進も期待できるようです。まさに『デトックス珈琲』なんです。

まとめこんな人におすすめなお店でした。

＊お若い頃から珈琲に関わる仕事をなさってこられ、珈琲の古くからの起源、最新情報まで学びを欠かさない、珈琲を追求し続けるお店の方。
→そんなお店の方が豆の選定、ブレンド、焙煎を実施。全てにこだわった、一つ一つ丁寧に時間をかけて作られた本格的な珈琲を楽しみたい！！とにかく珈琲好きな方におススメ。(特に中煎り・深煎りがお好きな方)
＊香り引き立つ珈琲豆はお店、オンラインショップで購入可能。自宅で手軽に珈琲を楽しめるドリップバッグの販売あり。
→自宅で気軽に本格的な珈琲を楽しむのはもちろん、贈り物にピッタリです。
＊鳥取県産米粉を使用した、グルテンフリー！身体にも心にも優しい、美味しいガトーショコラ、チーズケーキの販売もあり。珈琲のお供にケーキもいかがでしょうか？
＊価格は取材当日のものになります。

ごちそうさまでした♡