食パラダイス鳥取県の魅力を発信

鳥取のグルメなお店と地域情報を紹介する
YouTubeチャンネル「独男のグルメ」制作者
独男こと齊藤和司（さいとうかずし）です。
ご紹介するのは2024年にOPENした
串焼き・旬菜 紅乃酉《鳥取市弥生町》。

外観・内観

一歩足を踏み入れれば、そこはまるで和食の名店を思わせる和の空間。天井から優雅に吊るされた和傘が、訪れる人々を非日常へと誘います。「こんなお店が鳥取に…｣と思わず息を呑む、洗練された和モダンの世界。
今回利用した個室には、プライバシーを守るスライド式の簾。伝統美と機能性が見事に調和した心安らぐ空間演出。平日にもかかわらず次々と訪れるお客様。その人気の秘密は、高級割烹のような風格と、心ゆくまで寛げる空間づくりにあります。

【串もの】だきみ（塩）、セセリ（ねぎまみれ）、55℃レバー（塩ごま油）、猛者エビ、焼きおにぎり※（）はオプション0円

【だきみ】肉の旨味を味わうならこの部位で、タマネギが旨味を引き立てる名コンビ。
シンプルイズベスト、ここに極まる。
【セセリ】よく動かす首肉だからこそ、旨味が凝縮された逸品。
クリーミーな口当たりと、肉本来の甘みが印象的。
【55℃レバー】大山どりのレバーを55℃で3時間かけて低温調理。
口の中に入れて秒で溶けるのに旨味だけが残り続ける謎。
鳥肝のジューシーさを通り越えた異次元のレバー。
【猛者エビ】頭から尻尾まで全部旨い！濃厚味噌、パリパリ殻、甘い尻尾、レモンで甘酸っぱいフィナーレ。
【焼きおにぎり】串刺し×カリカリ×香ばしい醤油味の米粒ひとつひとつが美味。
三分の一残して下の海苔で包むのが正解！香ばしさ×海苔×米のハーモニー。

鶏皮ポン酢（鹿野地鶏）、和牛すじポン酢、ねばりっこ短冊

【鶏皮ポン酢（鹿野地鶏）】
宴のスタートにぴったりで歯ごたえ抜群の鹿野地鶏（鳥取のブランド地鶏「鳥取地どりピヨ」）に、ポン酢と青じその爽快な後味。
人生で一番美味い鶏皮に出会った。
【和牛すじポン酢】
迷ったけど頼んで大正解！ぷるぷる食感×ピリ辛大根おろし。
コラーゲンたっぷりで美容にも◎ お店の本気度が伝わる逸品。
【ねばりっこ短冊】
鳥取名産「ねばりっこ」は普通の長芋より粘りと甘みが段違い。
わさびを添えて一口、その力強い粘りに驚く。

まとめ こんな人におすすめなお店でした。

食後の余韻は、良質な映画を観終わった後のような充実感に満ちている。
幼い頃から料理好きで、料理の仕事一筋に歩んできたオーナー。「鳥取の食材を使った店舗を全国に展開し、鳥取ブランドを高めたい」という強い想いを持つ。
食べ歩きや横丁が好きだが、鳥取には横丁がない。「観光客を増やすためにも、駅周辺を活性化させ、いずれ横丁を作りたい」そんな夢を抱きながら、日々真摯に料理と向き合っている。

鳥取駅から徒歩圏内で、足を運ぶ価値は十分にある。周辺にはコインパーキングも完備されており、車でのアクセスも良好（飲酒運転は厳禁）。デートや記念日に最適なこだわりの個室、歓送迎会などのグループ利用に対応したテーブル席を完備。「鳥取にこのような素晴らしいお店があって本当に良かった」と心から思える一軒です。