Lan tỏa sức hấp dẫn của thiên đường ẩm thực tỉnh Tottori

"Teuchi Mikamo" đã chuyển địa điểm và mở cửa trở lại vào tháng 8 năm 2025.
Nhà hàng này phục vụ mì soba thủ công được chính chủ quán làm tươi mỗi sáng. Chủ quán có hơn 10 năm kinh nghiệm làm đầu bếp mì soba.

Mì soba, được làm từ bột kiều mạch xay bằng cối đá từ các thị trấn Hino và Nichinan thuộc tỉnh Tottori, có độ dai ngon và hương thơm đậm đà.
Hơn nữa, họ còn cung cấp nhiều món ăn kèm mà bạn có thể thưởng thức cùng với mì soba, chẳng hạn như cơm nấu với gà Ooyama và nước dùng soba như những nguyên liệu bí mật, và tempura chiên giòn tươi ngon.

Điều gây ấn tượng nhất với tôi khi đến thăm nhà hàng không chỉ là món mì soba ngon tuyệt mà còn là tính cách thân thiện của chủ quán và không khí hoài cổ của quán.
Không gian nơi những cuộc trò chuyện tự nhiên nảy sinh giữa khách quen, cùng với những vật dụng được bảo tồn cẩn thận từ quán cũ, khiến người ta dễ dàng hiểu tại sao mình lại muốn quay lại đây lần nữa.

Lần này, chúng ta sẽ cùng khám phá sức hút của "Teuchi Mikamo".

Ngoại thất/Nội thất

Cửa hàng nằm dọc theo tuyến Abe-Sanyagi, cách siêu thị Marui Abe một quãng đi bộ ngắn.
Phía trước cửa hàng có một bãi đỗ xe riêng với sức chứa 8 xe.

"Teuchi Mikamo" trước đây hoạt động bên trong siêu thị "HOK" ở Ryosanyagi.
Dường như bà ấy từng cân nhắc bỏ hẳn cửa hàng, nhưng mối liên hệ với một địa điểm mới đã khiến bà ấy bắt đầu làm mì soba trở lại.

Một số khách hàng quen thuộc của chúng tôi vẫn tiếp tục ghé thăm ngay cả sau khi chúng tôi chuyển địa điểm.
Lý do khiến mọi người muốn quay lại, ngay cả khi địa điểm thay đổi, không chỉ vì hương vị của mì soba.

Điều đầu tiên thu hút sự chú ý của bạn khi bước vào cửa hàng chính là thanh xà lớn trải dài trên trần nhà.
Nhà hàng này tiếp quản địa điểm trước đây của "Teuchi Soba Rakuan" và vẫn giữ nguyên những xà nhà và thiết kế nội thất mang tính lịch sử.

Mặt khác, họ dần dần thực hiện những cải tiến, chẳng hạn như thay đổi giấy dán tường, để tạo cho nội thất một bầu không khí tươi sáng và sạch sẽ.

Đây là một không gian tuyệt vời, nơi những truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ hòa quyện một cách tự nhiên với món "Teuchi Mikamo" (mì làm thủ công) mới được hình thành.

Nơi đây có ba phòng trải chiếu tatami, mỗi phòng có thể chứa sáu người, và bốn bàn, mỗi bàn có thể chứa bốn người.
Nơi đây cũng có ghế dành cho trẻ em, rất phù hợp cho các gia đình.

Điều đặc biệt ấn tượng là sự tương tác thân thiện giữa chủ cửa hàng và những khách hàng quen thuộc.
Mặc dù đây là lần đầu tiên chúng tôi đến, họ đã tiếp đón chúng tôi rất chu đáo và trong một bầu không khí ấm áp, dễ chịu, khiến chúng tôi cảm thấy thoải mái.

Có lẽ điều khiến mọi người muốn quay lại lần nữa chính là hương vị thơm ngon của mì soba làm thủ công và sự ấm áp của người dân nơi đây.

Phần ăn soba Zaru

Món "zaru soba" được bày trên khay tre trông rất thanh mát.

Rây lọc bằng tre giúp thoát nước thừa hiệu quả, đây là điểm quan trọng vì nó cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn độ dai của sợi mì soba.

Mì soba, được làm từ bột kiều mạch xay bằng cối đá từ các thị trấn Hino và Nichinan thuộc tỉnh Tottori, nổi bật với hương vị đậm đà, mềm xốp, kết cấu mịn màng và độ dai vừa phải.
Khi cho vào miệng, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của kiều mạch, và hương vị sẽ lan tỏa khi bạn nhai.
Đây là lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn thưởng thức hương vị đích thực của mì soba.

Không chỉ có mì soba. Suất ăn Zaru Soba còn bao gồm cơm nấu với "Gà Oyama".
Nếu bạn đến "Teuchi Mikamo", món cơm thập cẩm này nhất định phải thử.

Chúng tôi sử dụng "gà Oyama", được nuôi ở chân núi Oyama, và thêm nước dùng soba như một nguyên liệu bí mật.
Hương vị đậm đà của thịt gà và mùi thơm của nước dùng thấm đẫm vào cơm, và với mỗi miếng ăn, một hương vị nhẹ nhàng, sâu lắng lan tỏa từ từ và sâu sắc.

Đây không chỉ là món ăn kèm với mì soba; hương vị của nó đậm đà đến mức bạn có thể muốn ăn riêng nó.

Hơn nữa, nhà hàng còn phục vụ cả các món tráng miệng kiểu Nhật tự làm, để bạn có thể thưởng thức ngay cả sau bữa ăn.
Suất ăn này rất phù hợp cho những ai cảm thấy chỉ ăn mì soba thôi thì chưa đủ no.

Mì Soba Tempura Wariko

Tại "Teuchi Mikamo," bạn không chỉ có thể thưởng thức zaru soba mà còn cả wariko soba, một loại mì soba thuộc văn hóa ẩm thực vùng San'in.

Đặt các loại gia vị lên lớp đầu tiên, đổ nước dùng lên trên, và sau khi ăn xong, đổ phần nước dùng còn lại lên lớp tiếp theo.
Ngay cả khi dùng cùng một loại mì soba, hương vị cũng thay đổi đôi chút tùy thuộc vào lượng gia vị và nước dùng được sử dụng.

Trước tiên, hãy thưởng thức hương thơm của chính sợi mì soba, sau đó hãy thử thêm các loại gia vị khác.
Một trong những điều thú vị của món wariko soba là bạn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích của mình khi ăn.

Một món ăn kèm tuyệt vời khác với mì soba chính là tempura chiên giòn.
Hôm đó, tôi đã ăn năm loại món: tôm, nấm hương, bí đỏ, lá tía tô và cà tím.

Tempura chiên tươi có lớp bột mỏng và giòn.
Vì kết cấu và hương vị khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu, nên việc so sánh từng loại một cũng rất thú vị.

Tất nhiên, bạn có thể thưởng thức món ăn như vậy, nhưng thêm muối sẽ làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu hơn nữa.

Một miếng mì soba, một miếng tempura.
Nếu bạn thưởng thức chúng xen kẽ, hương vị của mì soba và mùi thơm của tempura sẽ bổ sung cho nhau, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Tóm tắt: Đây là nhà hàng được khuyên dùng cho những người như thế này.

こんな方におすすめ

• Dành cho những ai muốn thưởng thức mì soba làm thủ công tại thành phố Yonago

• Dành cho những ai thích mì soba dai, giòn.

• Dành cho những ai muốn thưởng thức Wariko soba, một đặc sản của vùng San'in.

• Dành cho những ai muốn thưởng thức mì soba, cơm gà Ooyama và tempura chiên giòn tươi ngon cùng nhau.

• Dành cho những ai muốn thưởng thức bữa trưa thư giãn cùng gia đình.

Được làm tươi mỗi sáng, những sợi mì soba thủ công này có mùi thơm và độ dai vừa phải.
"Teuchi Mikamo," nơi bạn có thể thưởng thức mọi thứ từ cơm nấu với gà Oyama đến tempura chiên giòn tươi ngon, là địa điểm hoàn hảo cho một bữa trưa thông thường.

Mối quan hệ thân thiết với những khách hàng quen thuộc từ địa điểm cũ, cùng với nội thất vẫn giữ nguyên những xà nhà cổ, tất cả góp phần tạo nên sự ấm áp mà chỉ có thể cảm nhận được ở đây.

"Hôm nay chúng ta cùng ăn mì soba nhé."
Đó là kiểu nơi mà bạn có thể đột nhiên nhớ ra và muốn ghé thăm vào một ngày như vậy.