খাদ্য স্বর্গ টোটোরি প্রিফেকচারের আকর্ষণ প্রচার করা

হ্যালো! আমি মাসাশি মোরিমোতো!

এইবার, আমি মিসুকুয়ে, কোফু-চোতে "শিতাকে-এন কোডাচি" গিয়েছিলাম।

দোকানটি ওকু-দাইসেনের সমৃদ্ধ প্রকৃতি দ্বারা পরিবেষ্টিত একটি পাহাড়ি এলাকায় অবস্থিত। গাড়ি চালিয়ে যাওয়ার সময় বা দর্শনীয় স্থান ভ্রমণের সময় এখানে থামার জন্য এটি একটি উপযুক্ত জায়গা।

ইয়োনাগোর সেই বিশেষ দিনে শহরটি বর্ষা মৌসুমের শেষের তীব্র গরম অনুভব করছিল, কিন্তু দোকানের চারপাশের এলাকা দিয়ে একটি শীতল বাতাস বয়ে যাওয়ায় গরমের কথা সহজেই ভুলে যাওয়া যাচ্ছিল।

এটি একটি অত্যন্ত মনোরম অভিজ্ঞতা ছিল, অনেকটা গ্রীষ্মকালীন অবকাশ কেন্দ্রে বেড়াতে যাওয়ার মতো।

বাহ্যিক/অভ্যন্তরীণ

দোকানটির একটি সাদামাটা ও শান্ত পরিবেশ রয়েছে যা স্মৃতিকাতরতা জাগিয়ে তোলে। এখানে সময় খুব ধীরে বয়, যেমনটা পাহাড়ের কোলে অবস্থিত একটি দোকান থেকে আশা করা যায়।

দোকানের মালিক হাসিখুশি এবং খুব আলাপচারী। তিনি শুধু খাবার নিয়েই নয়, স্থানীয় গল্প নিয়েও আমাদের সাথে সানন্দে কথা বলেছেন। আমার মনে হয়, এই ধরনের আন্তরিক আলাপচারিতাই ‘শিতাকে-এন কোদাচি’ পরিদর্শনের অন্যতম আনন্দ।

ইওয়ানা (চার) সেট মিল (লবণ দিয়ে গ্রিল করা চার মাছ ও শিটাকে মাশরুম রাইস)

এবার আমি 'ইওয়ানা সেট মিল' অর্ডার করেছি। সেট মিলের ভাতের জন্য আমি 'শিটাকে মাশরুম রাইস' বেছে নিয়েছি।
আপনি দোকানের পাশের মাছের ট্যাঙ্কে প্রতিপালিত চার মাছটি সেখানেই সাশিমি হিসেবে তৈরি করে নিতে পারেন অথবা লবণ দিয়ে গ্রিল করে নিতে পারেন।
আমার তাজা চার সাশিমি চেখে দেখারও ইচ্ছে ছিল, কিন্তু এবার এর ছবি তোলার সুবিধার জন্য আমি লবণ দিয়ে গ্রিল করা চার মাছ বেছে নিয়েছি।

চারের বাইরের অংশ সোনালী বাদামী করে গ্রিল করা হয়েছিল, আর ভেতরের মাংস ছিল নরম ও রসালো। সঠিক পরিমাণে লবণ চারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলেছিল, ফলে এটি এমন একটি পদ হয়ে উঠেছিল যা আগাগোড়া চেটেপুটে খাওয়া যায়।

রেস্তোরাঁর নাম থেকেই বোঝা যায়, 'শিটাকে রাইস' ডিশটিতে সেখানেই উৎপাদিত পুরু ও মাংসল শিটাকে মাশরুম ব্যবহার করা হয় এবং চালও সেখানেই চাষ করা হয়। শিটাকে মাশরুমের উমামি ও ফ্লেভার ভাতের সাথে পুরোপুরি মিশে যায় এবং প্রতিটি কামড়ে এর সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে। এর মধ্যে এমন এক স্মৃতি জাগানিয়া স্বাদ আছে যা আপনাকে এটি আবার খেতে উৎসাহিত করবে এবং গ্রিল করা পোড়া মাংসের সাথে এর যুগলবন্দী এতটাই চমৎকার যে খাওয়া থামানো কঠিন হয়ে পড়ে।

এই সেট মিলে রয়েছে স্থানীয় মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি ধীরে ধীরে রান্না করা বিভিন্ন পদ, যা আপনাকে ওকু-দাইসেনের প্রাচুর্য একবারে উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়। প্রতিটি পদেই আপনি ঘরোয়া রান্নার উষ্ণতা অনুভব করতে পারবেন, যা আপনাকে প্রতিটি কামড় চেটেপুটে খেতে উৎসাহিত করবে।

চার সাশিমির প্রতি আমার যেমন আগ্রহ ছিল, গ্যাসের চুলায় গ্রিল করা শিটাকে মাশরুমের প্রতিও ঠিক ততটাই আগ্রহ ছিল, কিন্তু পেটের কথা ভেবে এবার ওটা না খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম।

আমি ওগুলো দুটোই আমার পরের সফরের জন্য রেখে দিতে চাই।

সারাংশ: এই ধরনের লোকেদের জন্য এটি একটি রেস্তোরাঁর প্রস্তাবিত৷

রেস্তোরাঁটির পাশেই রেইনবো ট্রাউট মাছ ধরার একটি পুকুর রয়েছে, তাই এটি শুধু খাবার খাওয়ার জন্যই নয়, বরং পরিবার নিয়ে মাছ ধরার আনন্দ উপভোগ করার জন্যও একটি চমৎকার জায়গা।

দোকান মালিকের মতে, সাম্প্রতিক গণমাধ্যম ও সোশ্যাল মিডিয়ার প্রচারণার কারণে ক্রেতারা দোকানে এলেও অনেক সময় জিনিসপত্র বিক্রি হয়ে যায়, তাই বর্তমানে তাঁরা শুধুমাত্র রিজার্ভেশনের ভিত্তিতেই দোকান চালাচ্ছেন।

গ্রীষ্মের তীব্র গরম থেকে বাঁচতে এবং কিছুটা শীতল সময় উপভোগ করার জন্য এটি একটি চমৎকার জায়গা, তবে শরৎকালে যখন চারপাশের গাছপালার রঙ বদলায়, তখনও এখানে আসার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ওকুডাইসেন ভ্রমণের সময় বা এর আশেপাশে গাড়ি চালানোর সময় যদি আপনার এখানে আসার পরিকল্পনা থাকে, তবে অনুগ্রহ করে আগে থেকেই সংরক্ষণ করে নিন।