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芝からワンワン！芝犬だわん🐶

今回は、鳥取県大山町にある「糀まち食堂」に行ってきたわん！
ここは、糀や味噌、甘酒などの発酵食品と、地元の旬の食材を組み合わせた料理が楽しめる食堂だわん。
発酵食品と聞くと、味噌や納豆を思い浮かべるけれど、実は調味料としても大活躍する、日本の食文化を支える存在だわん。

そんな発酵の知恵を、毎日のごはんとして楽しめるのが「糀まち食堂」の魅力だわん！
しかも、月ごとに献立が変わるので、訪れるたびに新しい味と出会えるわん。
今回は、秋の味覚がぎゅっと詰まった10月の「糀まちごはん」をいただいてきたわん♪

外観・内観

お店があるのは、JR御来屋（みくりや）駅の駅舎内だわん。

御来屋駅は、山陰地方で最も古い駅舎が現存する駅として知られていて、国の登録有形文化財にもなっているわん。
そんな歴史ある駅舎の、かつて駅長室だった場所を改装して生まれたのが「糀まち食堂」だわん。

木のぬくもりを感じる店内には、アンティークな家具や雑貨が並び、どこか懐かしい空気が流れているわん。
窓の向こうには線路が広がり、タイミングが合えば列車が行き交う姿も眺められるわん。
時間に追われる毎日をちょっと忘れて、ゆっくりごはんを味わいたくなる空間だわん。

🥢糀まちごはん（2,000円）

今回いただいたのは、数量限定の「糀まちごはん」だわん！

運ばれてきた瞬間、思わず目を奪われる品数の多さ！彩り豊かな旬野菜のせいろ蒸しに、雑穀ごはん、具だくさんの汁物、小鉢がずらり。まるで大山の秋を、そのまま食卓に並べたようなごちそうだわん。

まずは、鳥取県産米に雑穀米や黒米を合わせたごはん。噛むほどにお米の甘みが広がり、プチプチ、もちもちとした食感も楽しいわん。
旬野菜のせいろ蒸しは、野菜本来の甘みがぎゅっと詰まった一品。糀を使ったごま味噌ダレの香ばしさとまろやかなコクが、野菜のおいしさを引き立てるわん！

そして、特においしかったのが「海老マヨ風糀ソース」だわん。ぷりっとした海老に、糀を使ったまろやかなソースが絡み、やさしい甘みと旨みが口いっぱいに広がるわん。
豆乳粕汁は、大山町の「塩谷糀味噌」のお味噌に豆乳と酒粕を合わせた、ほっとする味わい。味噌の香りと豆乳のまろやかさがたまらないわん。

ほかにも、甘酒を使ったきんとん、切り干し大根と梨の酢糀和え、糀漬けピクルスなど、発酵の知恵が詰まったおかずが盛りだくさん！
さらに、大山町産ブルーベリーを使ったお酢ドリンクも付いているわん。

大山町産のお米や野菜、味噌など、地元の食材と発酵食品を組み合わせた料理の数々。 一品ごとに違う味わいが楽しめて、最後まで飽きることなく、大山のおいしさを満喫できるごはんだったわん🐾

まとめ こんな人におすすめなお店でした。

「糀まち食堂」は、地元の旬の食材と発酵の知恵を、おいしく楽しく味わえるお店だわん。

今回いただいた「糀まちごはん」は、糀や味噌、酒粕、甘酒など、さまざまな発酵食品を使った料理が並ぶ、まさに発酵づくしのごちそうだったわん。
なかでも印象的だったのは、身体にやさしそうな料理なのに、味わいが豊かで、食べ応えもしっかりあることだわん。
野菜の甘み、糀のまろやかさ、味噌のコク。どれも素材の持ち味を引き出していて、一品一品をじっくり味わいたくなるわん。

そして、月ごとに献立が変わるのも大きな魅力。
次の月にはどんな大山の旬と出会えるのか、今から楽しみになるわん。
大山観光の途中にはもちろん、このごはんを食べるためだけに御来屋駅を訪れるのもおすすめだわん。

歴史ある駅舎で、大山の季節をひと口ずつ。
そんな贅沢なランチを、ぜひ味わってみてほしいわん🐾